Comida sem atalhos. Sem pressa. Com propósito.
Restaurante Provenance
em Montemor-o-Novo
O Provenance é o restaurante do Gandum. Cozinha a partir do território, das épocas e do que existe à volta — sem tentar representar tudo, nem agradar a toda a gente.
CARTA
A carta do Provenance muda ao longo do ano, acompanhando o que o território dá em cada momento. Trabalhamos só com produtos frescos e não processados, maioritariamente locais, dando especial atenção a legumes, leguminosas, ervas e cereais. A carne e o peixe aparecem quando fazem sentido, sem serem o centro obrigatório do prato. É uma carta pensada para comer com calma, partilhar se quiseres e voltar várias vezes sem encontrar sempre o mesmo.
Também para quem vem de fora
O restaurante Provenance em Montemor-o-Novo está aberto não só a hóspedes, mas também a quem vive em Montemor-o-Novo ou passa pelo Alentejo. Muitas pessoas vêm apenas almoçar, jantar, tomar um café ou um copo ao fim da tarde.
PARA COMER FORA OU DENTRO
Com uma esplanada verde, em plena natureza e agro-floresta, é o espaço ideal para refeições ao ar livre, o lugar perfeito para relaxares e desfrutares de uma refeição rodeado pela tranquilidade do Alentejo.
horários
Aberto todos os dias,
segunda a domingo.
Pequeno-almoço: 8h às 10h30
Almoço 12h30 às 14h30
Jantar 19h às 22h
Bar e snacks: das 15h às 23h
Como se come no
RESTAURANTE Provenance
O Provenance funciona de forma simples e flexível, para responder tanto a hóspedes como a quem vem apenas comer.
Almoços durante a semana com menu do dia
Jantares com uma proposta mais gastronómica
Carta que muda ao longo do ano, pratos pensados para partilhar ou não, opções vegetarianas sempre presentes
A comida é direta, cuidada e sem excessos.
Uma cozinha que parte do lugar
No restaurante Provenance em Montemor-o-Novo, a cozinha começa antes da receita. Começa nos ingredientes disponíveis, nas épocas, nos produtores e nos limites reais do território.
Trabalhamos maioritariamente com produto pouco processado, o mais local possível, com especial atenção a legumes, leguminosas, ervas e cereais. A carne aparece quando faz sentido. O peixe, pontualmente.
Não seguimos uma ideia fixa de “cozinha alentejana”. Preferimos cozinhar a partir do Alentejo.
Produto, não performance
A maior parte dos ingredientes vem de produtores locais e regionais, escolhidos pela qualidade e pela relação próxima, não pelo rótulo.
Não compramos ingredientes industriais nem trabalhamos com produtos ultra-processados. Cozinhamos com o que existe, quando existe — e isso implica aceitar mudanças no menu e explicar escolhas.
É uma cozinha que privilegia sabor, textura e coerência, em vez de espetáculo.
A transparência é o nosso pilar fundamental
Acreditamos que tens o direito de saber exatamente o que estás a comer e de onde vêm os ingredientes. Desde os vegetais cultivados na nossa própria horta até às carnes e vinhos fornecidos por produtores locais, partilhamos contigo a origem de cada elemento que compõe os nossos pratos. Queremos que te sintas parte deste processo, garantindo que cada refeição que saboreias aqui é tão honesta quanto deliciosa.
Vinhos e café com propósito
A carta de vinhos foca-se sobretudo em vinhos naturais e biológicos, portugueses e de pequenos produtores.
O café é tratado como ingrediente: café biológico ou café de especialidade. Porque café não é todo igual.
Pequeno-almoço real
Para hóspedes, o pequeno-almoço segue a mesma lógica do restaurante
ingredientes simples
pouco açúcar (usamos sobretudo mel das nossas abelhas)
produtos de qualidade, escolhidos com atenção
sem excessos, mas com cuidado
É pensado para começar bem o dia, não para impressionar.
Reservas
Recomendamos reserva, sobretudo ao jantar e em fins de semana.
Grupos de mais de 10 pessoas
Precisamos de alguma antecedência para preparar o teu aniversário, celebração familiar ou evento entre amigos com mais de 10 pessoas. Contacta-nos pelo telefone ou pelo email reservas@gandum.pt.
CORPORATE
Se quiser fazer um team-building ou retiro de empresa, contacte-nos pelo email reservas@gandum.pt.
FAMÍLIAS E CRIANÇAS
Temos pratos especialmente pensados para crianças, seguindo todos os nossos princípios. Temos também cadeiras elevadas para os mais pequenos. Há um parque para as crianças brincarem, perto da nossa esplanada, para os pais poderem continuar a desfrutar da refeição quando os mais pequenos tiverem acabado.
INFORMAÇÕES GERAIS
Se tiver alguma alergia ou intolerância alimentar pedimos o favor que nos informe no momento da reserva.