HORTA: ingredientes colhidos perto, sabor mais vivo no prato

A diferença sente-se logo no prato. No Gandum, parte dos ingredientes vem da nossa horta, colhida perto, no timing certo e com um objetivo simples: comida com mais sabor, mais frescura e menos “viagens” desnecessárias.

Quando um tomate não precisa de atravessar o país, não precisa de ser colhido verde. Quando as ervas são apanhadas no próprio dia, o aroma está lá. E quando o cozinheiro conhece a origem do ingrediente, cozinha de outra forma.

O que isto muda para si

• Sabor mais vivo: colheita mais madura + menos tempo entre a terra e a cozinha = mais intensidade no prato.

• Mais frescura real: folhas, ervas e legumes que chegam sem dias de frio industrial.

• Mais variedade ao longo do ano: a horta puxa o menu para a época certa, com mudanças naturais (e não “sempre igual”).

• Mais confiança: sabe de onde vem, como é tratado e quem mexe na comida.

O que isto muda para o planeta (sem conversa vaga)

• Menos transporte e embalagem: menos quilómetros, menos plástico, menos logística.

• Mais saúde do solo: uma horta bem tratada pode melhorar o solo ao longo do tempo, em vez de o esgotar.

• Menos desperdício: colhe-se o que faz falta, quando faz falta, com mais controlo sobre quantidades.

• Cadeia curta: quando não produzimos aqui, compramos o mais local possível — e isso mantém valor no território.

No fim, é isto: se vier ao Gandum para comer bem, a horta é uma das razões. Não porque “fica bonito dizer”, mas porque altera mesmo o resultado no prato.