O edifício do Claustro, onde ficam os 18 quartos do hotel, é construído em taipa de raiz – a taipa é um material vernacular e biodegradável -  substituindo assim grandes quantidades de cimento ou massas cimentícias que têm uma pegada ambiental muito mais elevada que terra de escavação.

O design dos edifícios e a natureza dos materiais de construção foram selecionados para minimizar as oscilações de temperatura dos edifícios e as perdas de energia.

Seja na construção, na manutenção ou no uso diário tentamos sempre reutilizar o mais possível reduzindo assim o desperdício, alimentar ou dos plásticos.

Dos resíduos que compostamos, às águas que reutilizamos, estamos sempre a pensar em formas de criar cadeias de valor curtas e circulares, sólidas e sustentáveis.

As águas cinzentas são reutilizadas nos sistemas de rega das agroflorestas. As lamas da ETAR são compostadas e devolvidas como nutrientes às nossas árvores.

Valorizamos a construção local como parte fundamental da nossa abordagem sustentável. Trabalhamos em estreita colaboração com fornecedores locais, utilizando materiais de construção maioritariamente provenientes da região. Ao optarmos por materiais locais, reduzimos a pegada de carbono associada ao transporte e apoiamos a economia local, fortalecendo a comunidade. Além disso, ao privilegiar empresas locais, promovemos a preservação de técnicas tradicionais, garantindo a autenticidade e a identidade cultural da nossa região.

Aplicamos técnicas avançadas de smart building para promover a eficiência energética e a sustentabilidade. Utilizamos sistemas de monitorização ativa para acompanhar os consumos de água quente, água fria e eletricidade em tempo real, tanto a nível individual de cada quarto como a nível dos edifícios. Essa informação é disponibilizada aos nossos hóspedes, permitindo-lhes tomar decisões conscientes sobre o uso dos recursos e contribuir para uma estadia mais sustentável.

A ventilação passiva é um elemento central da nossa abordagem de construção sustentável no Gandum. Através do planeamento cuidadoso e da disposição estratégica dos edifícios, maximizamos a circulação natural do ar para manter ambientes confortáveis e saudáveis. Com aberturas estrategicamente posicionadas, aproveitamos a brisa suave e a ventilação cruzada, reduzindo a dependência de sistemas de ventilação mecânica e minimizando o consumo de energia. Além de proporcionar um ambiente fresco e arejado, a ventilação passiva também contribui para a eficiência energética e para uma experiência agradável e sustentável para os nossos hóspedes.

O Gandum só pode existir se efetivamente as receitas forem maiores que os custos. Nesse sentido o nosso business plan está pensado como uma empresa com fins lucrativos, primando pela transparência e reinvestimento dos lucros no próprio espaço ou em projetos locais ou internacionais de regeneração do ambiente ou de desenvolvimento social e cultural.

No Gandum adotamos a agricultura regenerativa para promover a saúde do solo, conservar recursos hídricos e fomentar a biodiversidade. Através de práticas agrícolas sustentáveis como rotação de culturas e plantação de agroflorestas, cultivamos um futuro sustentável para garantir a qualidade dos alimentos e a resiliência dos ecossistemas.

Comprometemo-nos a preservar a biodiversidade no nosso ambiente natural, protegendo habitats e apoiando a conservação de espécies ameaçadas. Criamos áreas de preservação, restauramos ecossistemas degradados e promovemos a tomada de consciência sobre a importância da proteção da vida selvagem.

No Gandum incentivamos a mobilidade de impacto reduzido, promovendo opções de transporte com menor pegada de carbono e compensando as emissões de carbono geradas pelas nossas atividades. Ao apoiar o uso de transportes públicos, veículos elétricos e práticas de partilha de carros e bicicletas, buscamos minimizar o impacto ambiental das viagens.

Acreditamos no poder do empreendedorismo de impacto para criar mudanças positivas na sociedade. Apoiamos  todos os que buscam soluções inovadoras e sustentáveis para desafios sociais e ambientais. Através de parcerias e programas de apoio, promovemos um ecossistema empreendedor que impulsiona o desenvolvimento sustentável e a criação de negócios com propósito.

Valorizamos o emprego de qualidade e comprometemo-nos com o bem-estar e o desenvolvimento dos nossos colaboradores. Oferecemos um ambiente de trabalho seguro, inclusivo e inspirador, onde cada membro da equipa tem a oportunidade de crescer e se desenvolver profissionalmente. Promovemos uma cultura de respeito, igualdade de oportunidades e equilíbrio entre trabalho e vida pessoal, visando a satisfação e o sucesso de todos os colaboradores.

Valorizamos as cadeias de valor locais, promovendo a colaboração com produtores, agricultores e artesãos locais. Ao priorizar a aquisição de produtos e materiais locais, apoiamos a economia regional e promovemos a preservação das tradições e saberes locais. Valorizando produtos locais, oferecemos aos nossos hóspedes experiências autênticas e contribuímos para o desenvolvimento sustentável das comunidades locais.

A transparência é um pilar fundamental na nossa abordagem de sustentabilidade. Comprometemo-nos a comunicar abertamente sobre as nossas práticas, desafios e conquistas. Mantemos um diálogo aberto com os nossos hóspedes, colaboradores e comunidade, proporcionando acesso a informações sobre os nossos impactos e compromissos. Acreditamos que a transparência fortalece a confiança e nos permite avançar rumo a um futuro mais sustentável.

Acreditamos na igualdade e na participação ativa como valores fundamentais. Valorizamos a diversidade e promovemos um ambiente inclusivo onde todas as pessoas são respeitadas e têm a oportunidade de contribuir e participar ativamente. Fomentamos a igualdade de género, a diversidade étnico-racial e a inclusão de pessoas com diferentes origens e habilidades. O nosso objetivo é criar um espaço onde todos se sintam valorizados e possam compartilhar as suas ideias, experiências e perspectivas.

Temos o compromisso de conduzir os nossos negócios com ética e responsabilidade. Agimos de acordo com os mais altos padrões de integridade, transparência e responsabilidade empresarial. Promovemos relações justas com nossos colaboradores, fornecedores e parceiros, respeitando os direitos humanos e apoiando iniciativas sociais e ambientais. O nosso objetivo é sermos um exemplo de empresa ética e responsável, contribuindo para um mundo melhor e mais justo.

Valorizamos o comércio justo e procuramos apoiar fornecedores e produtores locais que seguem princípios de comércio justo. Ao valorizar a equidade social e a remuneração justa, esperamos criar um impacto positivo nas comunidades locais. Priorizamos produtos biológicos, sustentáveis e certificados, contribuindo para a preservação do meio ambiente e para a valorização do trabalho ético.

Temos uma equipa coesa e acreditamos que o Gandum pode ser uma extensão da casa e da família de cada um. No que toca aos valores e políticas de remuneração, orgulhamo-nos de pagar salários acima da média nacional a toda a nossa equipa.